Die Gefahr im Burger – der Schmelzkäse ist so ungesund

Zusammengepresst und geschrumpft in Plastikfolie eingewickelt: Scheiblettenkäse sieht nicht allzu gesund aus. In der Tat kann zu viel Schmelzkäse Sie krank machen.

Käse punktet tatsächlich mit vielen positiven Komponenten wie Kalzium, Protein oder Mineralien. In Scheiben geschnittener Schmelzkäse ist jedoch ungesund: Die beliebte Zutat für Burger enthält künstliche Phosphate.

Künstliche Phosphate sorgen dafür Käse ist weich und langlebig, überflutet den Körper jedoch mit Salzen, die fast vollständig absorbiert werden und in den Blutkreislauf gelangen. Der Körper kann sie jedoch nicht nutzen.

Risiko: Herzinfarkt

Mit erhöhtem Verbrauch schafft es das Niere das Salz nicht mehr ausspülen. Das Phosphat setzt sich in den Innenwänden ab Schiffe von. Diese Verkalkungen erhöhen das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall. Schon ein geringer Anstieg des Phosphatspiegels im Blut schädigt die Blutgefäße im Herzen. Wenn die Niere den Überschuss nicht mehr durch hat Urin kann ausscheiden, besteht die Gefahr von Harnsteinen.

Phosphate erzeugen Falten

Künstliche Phosphate setzen auch Kalzium aus den Knochen frei und können sie spröde machen: Osteoporose droht. Die Salze altern Haut und Muskeln sogar schneller. Nicht zu vergessen: Der Fett-, Salz- und sogar Zuckergehalt von Schmelzkäse ist hoch.

Hersteller geben häufig keine Phosphate auf der Verpackung an

Das Salz wird z.B. In verarbeiteten Lebensmitteln und Fast Food. Phosphate sind oft hinter E-Nummern auf der Verpackung versteckt – oder einfach nicht aufgeführt, berichtet “ndr.de”.

Die E-Nummern, hinter denen Phosphate gefunden werden, umfassen:

• E338 (Phosphorsäure)
• E339 (Natriumphosphat)
• E341 (Calciumphosphat)
• E343 (Magnesiumphosphat)
• E450 (Diphosphat)
• E451 (Triphosphat)
• E452 (Polyphosphat)
• E442 (Ammoniumphosphatid)

Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) beträgt die maximal zulässige Menge an Phosphaten (ADI), die täglich aufgenommen werden kann, 40 mg / kg Körpergewicht.

Gewöhnliche Mittel, aber keine silberne Kugel

Wie die Lebensmittelinspektoren von “codecheck.info” berichten, werden Natriumphosphate von Phosphorsäure abgeleitet (E 338). “Aufgrund ihrer besonderen chemischen Eigenschaften werden Phosphate in der Lebensmittelindustrie in sehr unterschiedlichen Funktionen eingesetzt: Sie stabilisieren den Säuregehalt von Lebensmitteln und unterstützen die Wirkung von Gelier- und Verdickungsmitteln durch Bindung von Calcium-, Magnesium-, Eisen- und Schwermetallionen in festen Komplexen”, lautet die Erklärung der Inhaltsstoffe in einem gerösteten Käse aus dem Rabatt. Phosphate machen den Käse weich, schaumig auf der Kaffeemaschine und allem Essen dauert viel länger als gewöhnlich.

Zurück zur Natur

Natürliches Phosphat hingegen ist gesund: Der Körper braucht es für viele Stoffwechselprozesse. Es bildet auch das Grundmineral in Zähnen und Knochen. Daher brauchen Sie keine köstlichen Käsefüllungen für Ihre Burger Verzichten Sie auf: Cheddar, Ofenkäse oder gekochten Käse, zum Beispiel Glundner-Käse aus Kärnten, ist eine Alternative zu Scheiben, vorzugsweise in Bio-Qualität.