Ofi erklärt, wie er das Potenzial Sambias als Kaffeeproduzent erschließt

Die geernteten roten reifen Kirschen werden dann verschiedenen Verarbeitungsmethoden nach der Ernte zugeordnet, um je nach Verbraucherpräferenzen spezifische Tassenprofile und sensorische Eigenschaften zu erzeugen.

Laut Sanyal sind vollständig gewaschene sambische Ofi-Kaffees, die den Großteil des auf den Ofi-Anwesen produzierten Kaffees ausmachen, die beliebtesten Qualitätsanforderungen an Spezialitäten. Dieser Prozess verbraucht weniger als einen Liter Wasser pro Kilogramm und ist damit „einer der besten im Wassermanagement“.

Sanyal sagt, dass europäische Ofi-Käufer Kaffee mit kräftigerem Körper und Mundgefühl bevorzugen, während die Vereinigten Staaten und andere Märkte hellere, blumigere Kaffees bevorzugen. Aus diesem Grund wendet ofi verschiedene Ernte- und Verarbeitungsmethoden an, um das Profil der Tasse entsprechend den Kundenwünschen anzupassen und zu verfeinern.

Das sambische Anwesen von Ofi bietet einen wertvollen „Sandkasten für Innovation“ mit der Möglichkeit, den Fluss der Kirschen und die Einheitlichkeit der Reife zu kontrollieren, die auf demselben Terroir angebaut werden. Die Infrastruktur ermöglicht es ofi, mit mehreren Verarbeitungsmethoden zu experimentieren, darunter Naturstoffe, Honige und Waschungen, bei denen das native Mikrobiom sowie spezifische Starterkulturen eingeführt werden können, um die mikrobielle Ökologie während der Fermentation zu verändern.

In den letzten Jahren hat ofi eine maßgeschneiderte Infrastruktur und Verarbeitungsmethoden entwickelt und produziert in großem Maßstab natürliche und gewaschene Kaffeesorten, wobei modifizierte Fermentationstechniken zur Modulation flüchtiger Aromen zum Einsatz kommen. Die Trockenmühle vor Ort von Ofi trägt außerdem dazu bei, sicherzustellen, dass sie die strengen Spezifikationen der Kunden hinsichtlich Dichte, Farbe und Fehlergrad erfüllt.

Der Exporteur hat außerdem mehrere Co-Creation-Initiativen mit Kunden organisiert und mit dem International Multilocation Variety Trial von World Coffee Research zusammengearbeitet, um neue Rebsorten zu identifizieren, die mit minimalem chemischen Eingriff Schädlingen und Krankheiten widerstehen können. Er erforschte auch biologische Bekämpfungsmittel durch natürliche Raubtiere, um Agrochemikalien zu ersetzen. Die Ergebnisse werden bereits über das landwirtschaftliche Versorgungsnetzwerk von Ofi verbreitet.

„Sambia ist das ideale Testfeld für diese bahnbrechende Forschung, da seine agrarklimatischen Bedingungen denen der entsprechenden Kaffeeanbauregionen wie Honduras, Guatemala, Ruanda, Burundi, Kamerun und einigen Teilen Äthiopiens und Kenias sehr ähnlich sind.“ sagt Sanyal. „Wir haben auch daran gearbeitet, die Kaffeeproduktion widerstandsfähig zu machen. Einige der Dürreversuche und Forschungen, die wir zur Sorten- und Düngeplanung durchgeführt haben, machen Sambia zu einem Pionier im ofi-Agrarökosystem.

Ofi engagiert sich auch leidenschaftlich für die Wiederherstellung der natürlichen Artenvielfalt. In den letzten sechs Jahren hat er rund 650 Hektar degradiertes Land rund um seine Ländereien mit neuen Nicht-Kaffeebäumen wieder aufgeforstet. In den letzten sieben Jahren hat das ofi Teams von Universitätsforschern beherbergt, die eingehende Studien zu Treibhausgasemissionen aus der Verarbeitung durchführen, mit dem Ziel, Kunden emissionsarme Kaffeeproduktoptionen anzubieten. CO2- und klimafreundlich. Laut Sanyal haben die Ergebnisse ofi bereits dabei geholfen, Tools für effizientere CO2- und Wasser-Fußabdrücke zu entwickeln, auf die Kunden über das AtSource-Nachhaltigkeitsmanagementsystem von ofi zugreifen können.

„Wir wenden die Erkenntnisse aus diesen Versuchen auf unseren Plantagen auf unsere Bezugsquellen an, um die Lieferketten von Kleinbauern klimaresistenter und profitabler zu machen“, sagt Sanyal. „Da jede Farm anders ist – Produktionsbeschränkungen, Topographie, unterschiedliche Böden – nutzen wir durch Forschung in Sambia gesammelte Informationen zum Kaffeeanbau zusammen mit AtSource-Daten, um Parameter auf Farmebene zu erfassen und personalisierte agronomische Ratschläge zu erstellen. Das bedeutet, die verfügbaren Ressourcen zu optimieren, um Interventionen durchzuführen, die für den einzelnen Landwirt die größte Wirkung haben.

Der Fokus von Ofi auf Nachhaltigkeit erstreckt sich über seine Ländereien hinaus auf die örtlichen Gemeinden, in denen viele seiner Arbeiter und deren Familien leben. Dazu gehört die Unterstützung von mehr als fünf Grund- und weiterführenden Schulen, mehreren Naturschutzprojekten und der Förderung der Bienenhaltung als zusätzliche Einnahmequelle, um die illegale Abholzung von Wäldern für die Holzkohleproduktion zu verhindern.

Außerdem wurde für die Gemeindemitglieder eine Einrichtung zur primären Gesundheitsversorgung mit Kindergärten und Entbindungseinrichtungen entwickelt, um die Kinder- und Müttersterblichkeit zu senken.

„Unsere Klinik in Kateshi, die mehr als 8.000 Mitglieder der umliegenden Dörfer versorgt, ist stolz darauf, in den letzten sieben oder acht Jahren dazu beigetragen zu haben, das Leben von Menschen zu retten, die sonst möglicherweise keine Behandlung erhalten hätten.“ Dies ist die kraftvollste Bekundung des Dienstes an der Gemeinschaft und repräsentiert Menschen, die andernfalls ohne medizinische Notfallversorgung, Krankenhausaufenthalte und Entbindungshilfe durch das ofi gestorben wären“, sagte Sanyal.

Insbesondere ist die Klinik für die breite Öffentlichkeit zugänglich. Unter all den Fakten und Zahlen aus der Welt des Kaffeehandels von Sambia in die Welt sagt Sanyal, dass er persönlich stolz darauf ist, Leben retten zu können.

„Für uns ist Gemeinschaft alles. Wir haben sambische Wohnprojekte von Grund auf neu aufgebaut und für viele Landarbeiter ist dies die einzige formelle Einkommensquelle. Deshalb ist die Gemeinde sehr stolz auf ihren Kaffee, und wir sind es auch“, sagt Sanyal.

Für weitere Informationen besuchen Sie www.ofi.com

Dieser Artikel erschien erstmals in der Juli/August-Ausgabe 2023 des Global Coffee Report. Erfahren Sie mehr HIER.